طرز تهیه مسقطی زعفرانی در خانه

مسقطی رو مثل شیرینی‌پزهای معروف درست کنین و از آشپزی لذت ببرین. اگه مهمون دارین و دوست دارین مهمون‌هاتون رو با دست پخت خودتون غافل‌گیر کنین، شیرینی مسقطی انتخاب خوبیه.

مسقطی نوعی شیرینی خوشمزه‌است، که دو قرن پیش از بندر مسقط وارد ایران شده و از اون موقع تو ایران درست می‌شه. مواد مسقطی؛ نشاسته، گلاب، هل، آب، شکر و زعفرانه که وجود زعفران باعث می‌شه این شیرینی خوشمزه، نشاط آور باشه.

اگر شما هم دنبال یک ادویه ی گیاهی ضد افسردگی هستین و دوست دارین مواد گیاهی شادی آور استفاده کنین، پیشنهاد ما زعفرانه، البته دقت کنین زعفرانی که تهیه می‌کنین اصل و با کیفیت باشه. خرید زعفران اصل از کشاورز.

سرو مسقطی معمولا به این شکله که بعد از درست کردن، می‌ذارن سرد بشه، برش می‌زنن و بعد میل می‌کنن.

مواد لازم برای تهیه‌ی مسقطی زعفرانی برای چهار نفر:

• نشاسته: نصف پیمانه

• شکر: 3 پیمانه

• آب: 7 پیمانه

• روغن مایع: نصف پیمانه

• زعفران سابیده: 1 قاشق‌ چای‌خوری

• هل: به مقدار لازم

• گلاب: 5 قاشق غذا خوری

• خلال پسته: به مقدار لازم

• خلال بادام: به مقدار لازم

آموزش درست کردن مسقطی زعفرانی:

1. بهتره که نشاسته رو حدود 10 دقیقه قبل با آب خیس کنین تا ترشی اون گرفته بشه، بعد 2 پیمانه آب رو با نشاسته خیس خورده تو ظرف می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم، تا نشاسته تو آب حل بشه، بعد اون رو از صافی رد می‌کنیم و کنار می‌ذاریم.

2. تو ظرف دیگه‌ای شکر رو به همراه باقی مونده آب (5 پیمانه) و روغن مایع، روی حرارت می‌ذاریم و خوب هم می‌زنیم تا شکر حل بشه و بجوشه.

3. نشاسته رو به محلولی که داره می‌جوشه، اضافه می‌کنیم و باز هم می‌زنیم، تا غلیظ بشه.

4. شعله رو کم می‌کنیم و حدود 2 ساعت زمان می‌دیم، که مواد با حرارت ملایم بجوشه. خوبه که تو این فاصله چند دفعه‌ای سر بزنیم و مواد رو خوب با قاشق چوبی هم بزنیم، تو این زمان فرصت داریم تا زعفران رو دم کنیم. "روش‌های دم کردن زعفران"

5. بعد از گذشت دو ساعت حالا وقتشه که هل رو اضافه کنیم.

6. دو ساعت دیگر هم صبر می‌کنیم، تا مواد غلیظ‌‌تر بشه و بعد خلال بادام، خلال پسته، گلاب و زعفران دم کرده رو به مواد اضافه می‌کنیم. صبر می‌کنیم تا مواد خوب جا بیفته، وقتی که مسقطی به راحتی از ظرف جدا بشه یعنی آماده شده. برای برش مسقطی سطح صافی رو چرب می‌کنیم، مسقطی رو روی سطح چرب شده می‌ریزیم تا سرد بشه و بعد برش می‌دیم. نوش جان

نکات طلایی برای درست کردن مسقطی:

• می‌شه خلال بادام و پسته رو فقط برای تزیین مسقطی استفاده کنین و توی مواد نریزین.

• می‌تونین به جای روغن مایع از کره استفاده کنین.

• جنس ظرفی که می‌خواین مسقطی رو بپزین بهتره که لعابی یا چدن باشه.

فرق مسقطی شیرازی با مسقطی زعفرانی:

از وقتی که مسقطی وارد ایران شده، تو چند شهر کشورمون به عنوان سوغاتی اون شهر پخته می‌شه. تو ایران چند نوع مسقطی داریم که طرز تهیه اون‌ها فرق زیادی باهم نداره، اینجا 5 نوع مسقطی رو بهتون معرفی می‌کنیم و فرقشون رو خیلی مختصر توضیح می‌دهیم.

1. مسقطی شیرازی: سوغات شیرازه که شیرین‌تر از مسقطی زعفرانیه و رنگ تیره‌تری داره.

2. مسقطی لاری: تو شهر لارستان پخته می‌شه، روش پخت اون هم تقریبا مثل مسقطی زعفرانیه.

3. مسقطی شیر: تو تهیه اون از شیر استفاده می‌کنن.

4. مسقطی با شیره: تو پخت از شیره‌ی خرما یا انگور به جای شکر استفاده می‌کنن.

5. مسقطی گردویی: وقتی مسقطی زعفرانی رو درست کردیم قبل از سرد شدن مسقطی، وقتی که داغه، اون رو روی یک کیسه فریزر می‌ریزیم و با کفگیر روی اون رو صاف می‌کنیم، بعد کمی گردوی خردشده وسط اون می‌ریزیم، مواد رو لوله می‌کنیم و بعد کیسه فریزر رو باز می‌کنیم، روی مسقطی لوله شده کمی پودر نارگیل می‌ریزیم و داخل یخچال می‌ذاریم تا سرد بشه و خودش رو بگیره.