نام کالای مورد نظر خود را جستجو کنید
زعفران برداشت 1401/08/10
هادی توانا متولد سال 1348 در روستای تگابند از توابع شهر قاینه. آقای توانا حدود 30 ساله که در شهر قاین ساکنه ولی کشاورزی اجدای خودش در روستای تگابند رو حفظ کرده.
در کشاورزی بیشتر از کود حیوانی استفاده میکنه ولی گاهی برای تقویت خاک از کود شیمیایی به مقدار کم هم استفاده میکنه. هر ساله در اوایل آبان ماه بصورت خانوادگی از بعد اذان صبح به سمت زمین ها حرکت میکنن و قبل اینکه غنچه های ارغوانی رنگ گل زعفران آفتاب بخوره غنچه ها را میچینن دلیل این کار رو افزایش کیفیت زعفران میدونن. همسر آقای توانا بیشترین همکاری و کمک رو در کار کشاورزی به ایشون داره و پابه پای ایشان در کار کشاورزی همراهشونه و علاوه بر کمک به جمع آوری گل در پر کردن زعفران و بعد از آن با وسواس و دقت بسیار زیادی زعفران ها رو خشک میکنند و سپس درون قابلمه هایی که مخصوص این کار تهیه کردن نگهداری میکنن تا کیفیت زعفرانشون حفظ بشه. سال 1400 برای اولین بار قسمت عمده ای از زعفرون شون رو به توصیه یکی از فرزندانشون به صورت صنعتی و با دستگاه خشک کردن که ماحصلش شده زعفران سوپر نگین اتویی با عیار بالا و تمام محصولشون رو به کشمون آورده اند.
به دلیل خشکسالی های چند سال گذشته آب قنات های روستا خیلی کم شده و دیگه مثل سابق کشاورزی در روستا صرفه اقتصادی نداره بلکه صرفا یک دلخوشی و تفریحه. هادی آقا بعد از بازنشستگی با پول پاداش و سنوات بازنشستگی حدود 1 هکتار زمین و مقداری سهم از آب چاه در روستای اکبریه در فاصله 5 کیلومتری قاین خریداری میکنه و شروع به کشت زرشک و زعفران میکنه.
زعفرانی که ایشون به کشمون آورده از هر دو زمین میباشد زمین های تگابند با آب قنات آبیاری میشه و زمین های قاین با آب چاه آبیاری میشه.
سال 1400 برای اولین بار قسمت عمده ای از زعفرون شون رو به صورت صنعتی و با دستگاه خشک کردن که ماحصلش شده زعفران سوپر نگین اتویی با عیار بالا و تمام محصولشون رو به کشمون آورده اند.
آقای توانا 3 دختر و 1 پسر داره و الان فقط تک پسر خانه مجرد هست و دانشجوی حقوق دانشگاه فردوسیه.
علت همکاری هادی آقا با کشمون اعتماد و احترام متقابل بین کشاورز و کشمون هست.
| نوع مشخصه | فاکتور ها | نتیجه ارزیابی | توضیحات |
|---|---|---|---|
| کیفی | |||
| قدرت رنگ دهی | 258 | نتیجه آنالیز قدرت رنگدهی زعفران این کشاورز. این عدد برای زعفران درجه یک 200 و ممتاز 220 است. | |
| محیط زیستی | |||
| عدم استفاده از سم شیمیایی | بلی | این کشاورز از سمومِ علفکُش و آفتکُش استفاده نمیکند. |
زعفران تازه به دو روش سنتی و صنعتی خشک میشه. در روش صنعتی از دستگاه های خشک کن مخصوص زعفران استفاده میشه. مکانیزم کار این دستگاه ها بر اساس مکش هوا و همزمان حرارته که در طی 2 تا 8 دقیقه زعفران خشک میشه( بسته به نوع و قدرت دستگاه)
در روش صنعتی بر روی سینی های مشبک آلومینیومی مخصوص، پارچه حریر پهن میشه و زعفران با تکنیکی خاص روی این پارچه حریر ریخته میشه و سپس درون دستگاه خشک کن قرار میگیره. زیر سینی فن پرقدرتی وجود دارد که هوا را میکشه همزمان المنت های درون دستگاه محیط دستگاه رو گرم میکنه. این عملیات به صورت اتوماتیک توسط دستگاه انجام میشه و وقتی که سنسور رطوبت سنج و سنسور حرارت دستگاه به محدوده تعیین شده رسید دستگاه خاموش میشه و زعفران کاملا خشک شده است.
قلم (کلاله) های زعفران سوپر نگین اتویی به دلیل فرایند خشک کردن آن، نسبت به سرگل قامتی بسیار کشیده و صاف تر داره و رنگ آن روشن تر و زیباتره.
زعفران سوپر نگین اتویی به دلیل فرایند سریع خشک شدن در معرض آلودگی های محیطی قرار نمیگیره
همچنین به دلیل فرایند خشک کردن و درشت تر بودن کلاله (قلم) از کروسین بالاتری نسبت به سرگل برخورداره.
خرید زعفران از کشمون
کشمون به کشاورزهای که عضوش هستن کمک میکنه تا زعفرانهاشون رو به نام خودشون، بدون واسطه و با سود بیشتر بفروشن. کشمون زعفران سرگل رو که از کشاورز میگیره، آزمایش و بررسی میکنه و بعد محصولات رو با اسم خود کشاورز و کیفیت مشخص، تو سایت برای فروش میذاره.با این روند هم خریدار از زعفرانی که میخره مطمئنه، هم کشاورز که محصولش با اسم خودش فروخته میشه تلاش بیشتری می کنه تا یه زعفران با کیفیت و سالم به مشتری تحویل بده و از این طریق اعتبار و درآمد بیشتر کسب کنه.
دستورمصرف سوپرنگین:
مصرف زعفران باید در حد معقول و کنترلشده باشه، چون در مقادیر بالا میتونه عوارضی ایجاد کنه.
مقدار مجاز روزانه زعفران:
۱۲۵ صدم گرم، هر روز برای یک فرد بالغ.
حداکثر مقدار مجاز: ۱.۵ گرم در روز.
ما برای شما،تنوع وزنی در نظر گرفتیم،که میتونید به عنوان تست یا هدیه از روی سایت سفارش بدید.
مصرف بیشتر از ۵ گرم ممکنه سمی باشه و خطراتی مثل تهوع، سرگیجه، خونریزی یا حتی منجر به سقط جنین در زنان باردار بشه.
روشهای مصرف زعفران:
1. دمنوش زعفران:
۰.۱ تا ۰.۲ گرم زعفران ساییده رو در یک فنجان آب جوش (حدود ۲۰۰ میلیلیتر) دم کنید زمان دمآوری ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافیه. با کمی یخ میتونه در تابستان تبدیل به سردنوش زعفرانی بشه.دمنوش یا سردنوش زعفرانی را با عسل شیرین کنید.
روش دمآوری زعفران
زعفران رو با هاون (ترجیحاً هاون سنگی یا چوبی) بسابید تا کاملاً پودر بشه.
استفاده از هاون فلزی توصیه نمیشه چون میتونه روی طعم و عطر زعفران اثر منفی بذاره.
برای اینکه بهترین رنگ و عطر زعفران آزاد بشه:
پودر زعفران رو در ظرف شیشهای بریزید و چند تکه یخ روش بذارید.
با آب شدن یخ، رنگ و رایحه زعفران به بهترین شکل آزاد میشه.
وقتی یخ کمکم آب میشه، رنگ و عطر زعفران بهصورت کامل آزاد میشه.
اگه عجله دارید، میتونید به جای یخ از مقدار کمی آب جوش استفاده کنید.
زمان دمکشی
با روش یخ، حدود ۲۰ دقیقه طول میکشه تا زعفران کاملاً دم بکشه.
با آب جوش، در ۵ تا ۱۰ دقیقه آماده میشه.
بعد از دمکشیدن، زعفران دمکرده رو میتونید برای برنج، خورشت، شیرینی، دمنوش یا هر غذایی استفاده کنید.
بهتره زعفران دمکشیده رو در ظرف دربسته تو یخچال نگه دارید و طی ۲۴ ساعت مصرف کنید تا عطر و رنگش از بین نره.
میزان مصرف: یک یا دو بار در روز.
2. ترکیب زعفران با غذا:
از قدیم همه ما زعفران رو به برنج، گاهی خورشت، به دسرها (مثل شلهزرد) یا حتی شیر اضافه میکنیم. بهتره ابتدا زعفران رو در آب جوش یا یخ دم کنی و سپس به غذا اضافه کنی.
هشدارها:
زنان باردار: در سهماهه اول بارداری باید از مصرف زیاد زعفران پرهیز کنند، چون ممکنه خطر سقط جنین رو افزایش بده.
بیماران قلبی یا دارای فشار خون پایین برای مصرف زعفران با پزشک مشورت کنند.
زعفران دارای خاصیت شادیآور و ضد افسردگیه ولی نباید جایگزین دارو تلقی بشه مگر با توصیه پزشک و با دوز مشخص.
نظرات خریداران
اگر شما هم از خریداران این محصول هستید نظراتتان را با ما درمیان بگذارید
افزودن نظر جدید